바나나는 섬유질과 칼륨이 풍부하고 간편하게 먹을 수 있어 인기 간식입니다. 특히, 바나나는 노랗게 익으면서 단맛이 강해지는데, 사람마다 바나나의 숙성 선호도가 다릅니다. 흥미롭게도 바나나는 숙성에 따라 건강 효과도 다르게 나타난다고 하는데, 바나나의 숙성정도에 따른 건강효과에 대해 알아보겠습니다.

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바나나 색 별로 다른 건강효과

녹색바나나 : 덜 익은 녹색 바나나는 포만감을 줘 다이어트에 좋습니다. 덜 익은 바나나는 잘 익은 바나나보다 소화하기 어려운 저항성 전분이 20배나 더 함유돼 있기 때문인데, 저항성 전분은 ‘착한 탄수화물’이라 불리기도 합니다. 또한, 덜 익은 바나나의 혈당 지수는 30으로 매우 낮아 혈당 수치를 안정시키는 데 도움이 됩니다. 덜 익은 바나나엔 장에서 프리바이오틱스(장내 유익균의 먹이) 역할을 하는 펙틴과 저항성 전분이 풍부하게 들어있습니다. 2019년 영양 전문지 ‘뉴트리언츠(Nutrients)’에 게재된 연구에 따르면 덜 익은 바나나를 매일 하나씩 섭취한 그룹은 장 건강이 향상됐다고 합니다.

노란색바나나 : 노랗게 익은 바나나는 당과 항산화 물질이 많아 소화가 잘됩니다. 바나나가 익으면서 전분이 당으로 전환되는데, 저항성 전분이 작아지면 소화에 도움이 되기 때문입니다. 따라서 소화에 문제가 있거나 복부 팽만감이 생기면 녹색 바나나보다 노란색 바나나를 섭취해야 합니다. 잘 익은 노란색 바나나는 수용성 식이섬유와 불용성 섬유를 모두 포함하고 있으며 비타민C와 E와 같은 산화방지 성분이 많습니다.

갈색 바나나 : 바나나에 갈색 반점(슈가 스팟)이 생기면서 갈색으로 변하면 과숙성 상태가 됩니다. 슈가스팟이 생기면 비타민과 미네랄 함량은 줄어들고, 당 성분은 더 많아집니다. 이 상태의 바나나는 면역력 향상, 항암 작용 등에 도움이 됩니다. Food Science and Technology Research 저널에 게재된 일본 데이쿄대 연구에 따르면 갈색 반점이 있는 바나나가 녹새 바나나보다 백혈구의 힘을 강화시키는 효과가 8배 더 높다고 합니다.

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